Původ a historie

Rum Cane Island Single Estate El Salvador pochází z proslulé destilerie Ingenio La Cabaña, která sídlí v údolí Cihuatán v Salvadoru. Historie této destilerie sahá až do počátku 20. století, kdy se začala pěstovat cukrová třtina. Od roku 2004 zde probíhá destilace rumu, přičemž se využívá lokální melasa a koncentrovaný sirup z čerstvé cukrové třtiny. Výroba je pod dohledem mistryně destilace Gabriely Ayala, která dohlíží na celý proces – od sklizně třtiny až po finální lahvování.

Výroba

Rum je vyroben kombinací těžkého rumu z první kolony a jemného destilátu ze čtvrté kolony čtyřsloupové destilační aparatury. Po smíchání je aguardiente (čerstvý destilát) uložen do sudů z amerického bílého dubu, které dříve sloužily k zrání bourbonu. Rum zde zraje minimálně 7 let v tropickém klimatu Salvadoru, což přispívá k jeho intenzivnímu a komplexnímu chuťovému profilu.

Degustační poznámky

• Barva: Měděně hnědá.
• Vůně: Dominují tóny ořechů (vlašské a mandle), vanilky a karamelu, s jemnými náznaky dubu, muškátového oříšku a čerstvě uvařené kávy.
• Chuť: Bohatá a olejovitá textura s chutí nugátu, mléčné čokolády a espressa. V závěru je cítit pikantní vanilka, marcipán a melasa.

Závěrečné hodnocení

Cane Island Single Estate El Salvador Rum je zajímavý nejen svým chuťovým profilem, ale také způsobem výroby, který respektuje tradiční řemeslo i moderní inovace. Jeho plné, vyvážené tóny a univerzální využití ho činí ideálním jak pro náročné znalce rumu, tak pro milovníky míchaných nápojů.

Autor článku - Pavel Ungr Jmenuji se Pavel Ungr a už více než 5 let miluji dobré rumy. Nejsem studovaný rumolog, rumy mám prostě rád. Rumy ochutnávám a zkoumám. Fotím je také na svůj Rumstagram a pak o tom píšu. Mám rád sladší nebo aromatické rumy, kterou mohou být klidně silnější a to hlavně španělského nebo britského typu.