Portoriko stojí v rumovém světě trochu ve stínu Barbadosu a Jamajky, přitom patří k největším producentům karibských rumů. Don Q Double Aged Cask Zinfandel Finish je limitovaná edice portorické destilerie Serrallés. Rum zraje v sudech po bourbonu a potom v sudech po kalifornském červeném víně Zinfandel. Je to ovocný španělák se znatelným vinným finišem.
Obsah
Destilería Serrallés je rodinná firma z města Ponce na jižním pobřeží Portorika. Rodina přišla ze Španělska ve dvacátých letech 19. století a u Ponce pěstovala cukrovou třtinu. V roce 1865 vyrobil Don Juan Serrallés první sudy rumu, a to v měděném kotli dovezeném z Francie. Na zadní etiketě lahve je k tomu vyobrazena Hacienda Mercedita a letopočet 1865.
Značka Don Q nese jméno po Donu Quijotovi a byla uvedena v roce 1934, po konci americké prohibice. Tento rok potvrdila master blenderka Liza Cordero a uvádí ho i Silvia Santiago, dlouholetá maestra ronera destilerie. Dnes je to nejprodávanější rum v Portoriku. Rodina Serrallés má od roku 1898 výhradní právo na vodu z řeky Río Inabón, kterou destilerie používá do Don Q. Melasu podle výrobce dováží převážně z Jižní a Střední Ameriky (například z Kolumbie a Nikaraguy) a z Karibiku (z Dominikánské republiky).
Za směsi stojí dvě ženy. Silvia Santiago začala v destilerii v roce 1973 jako mikrobioložka u kvašení a je první a jedinou maestrou ronerou Portorika. Spolu s master blenderkou Lizou Corderovou připravila i tuto edici. Destilerie také postavila čističku odpadních vod, která z nich vyrábí vodu vhodnou pro zavlažování, a na zadní etiketě je odznak „Superior product, healthy ecosystem“.
Jde o klasického zástupce španělského typu: směs odležených rumů z melasy. Podle výrobce část rumů pochází z jednoduché destilace a část z vícekolonového systému. Nese název Double Aged Cask Finish, tedy dvojí zrání v sudech. Etiketa mu ale říká Double Cask Finish a na přední straně stojí „Puerto Rican rum finished in Zinfandel casks“. Údaje označené jako údaje výrobce pocházejí z odpovědí, které na naše dotazy poslala přes českého distributora Fenix Drinks master blenderka Liza Cordero z destilerie Serrallés.
Číslům je třeba rozumět opatrně. Výrobce na naše dotazy upřesnil, že rumy zrály v sudech po bourbonu až do roku 2018, ale neuvedl, jak dlouho přesně trval pobyt ve vínových sudech. Mezi prosincem 2018 a lahvováním v září 2022 uplynulo nejvýše tři roky a devět měsíců. Nejstarší část směsi tak mohla být při lahvování téměř 13 let stará, ale závazný údaj o stáří neexistuje.
Zinfandel je tmavá odrůda, kterou proslavila Kalifornie. Genetické testy ukázaly, že pochází z Chorvatska (Crljenak kaštelanski) a je totožná s italským Primitivem. Vína z ní bývají plná, ovocná a kořenitá, s tóny ostružin, švestek, třešní, vanilky a pepře.
Pojmy „finish“ a „double aged“ nemají pevnou definici. Recenzent The Lone Caner považuje za finish dozrávání kratší než rok a delší pobyt v druhém sudu už za dvojí zrání. U této edice trvá pobyt ve vínových sudech podle dat na etiketě nejvýše tři roky a devět měsíců, takže název Double Aged dává smysl, i když etiketa mluví o finishi.
Edici představila destilerie jako dvojici s rumem Port Cask Finish, který zrál podobným způsobem. Vyplývá to i z lahví: Port verze je stejná, jen s růžovým pruhem na krku a na etiketě. Podle výrobce vzniklo celkem 2 598 kartonů a do Evropy jich putovalo 497. Kolik lahví je v jednom kartonu, výrobce neuvedl. Šarže 22-01 je zatím jediná, nic dalšího výrobce nelahvoval, a zásoba je tedy konečná.
Lahev je líbivá a působí luxusním dojmem. Je válcovitá a souměrná, spodní část kolem etiket je vroubkovaná a na rameni je reliéfní nápis Serrallés Reserva. Hrdlo je na vrcholu zesílené a uzavřené zátkou ze syntetického korku se zlatou korunkou. Na ní je logo Don Q a nápis Ciudad de Ponce Puerto Rico. Pod hrdlem je bordó prstýnek se zlatým nápisem Double Cask Finish.
Etiketa je bílá s ústředním logem Don Q a nápisem Double Cask Finish v černém, zlatě orámovaném provedení. Po stranách loga jsou černobílé miniatury. Vlevo je Hacienda Mercedita s nápisem „Crafted by Familia Serrallés“ a letopočtem 1865, vpravo palmy a nápis „The joyful spirit of tradition“, „Unidos y alegres“ a „Desde 1865“. Na horním okraji je pás s nápisem Familia Serrallés, Ciudad de Ponce, Puerto Rico. V dolní části je bordó obdélník s informacemi o rumu, 40 % obj., 70 cl, číslem šarže a podpisem v kolonce Master Distiller. Zadní etiketa nese příběh edice, údaje o zrání a dovozce.
Barva je jasná, čistá, zlatá až jantarová.
Vůně je ovocná: pečené ovoce, víno, citrusy, karamel, jemně vanilka a dřevo sudu.
První sladký kontakt přechází celkem rychle do vinné kyselosti a následné tříslovinové trpkosti, přibývá koření a pepř. Je znát víno, citrusy, nevyzrálé dřevo, vanilka a zemitost. Odchod je slabší, dochuť nese trpkost vína s kořenitým nádechem.
Komunita na RumX dává této edici 7,5 z 10 na základě 33 hodnocení. Popisuje ji jako snadný rum se znatelným vlivem vínového sudu, někdy až se suchým závěrem. Zahraniční recenzenti The Daily Pour a The Lone Caner mu dali 85 a 84 bodů ze 100, oba ale vytýkají nízkých 40 % a krátký závěr. Hodnocení z různých webů mají jiné stupnice, proto je nelze přímo porovnávat s naším.
RumX uvádí evropské nabídky od 51,92 €. Při uvedení na americký trh stál rum 79,99 dolaru. Cena se v Česku pohybuje kolem 1 200 až 1 500 Kč za 0,7 l.
Je to kvalitní španělák s výrazným finishem. Díky tomu může oslovit milovníky jemných nasladlých rumů bez drnosti a ty, kdo preferují jemnost a velmi slabou alkoholovou štiplavost. Hodí se i k párování s doutníky.
Rozhodně však neohromí pijáky silných námořnických rumů a už vůbec ne milovníky esterových kousků. Je to povedený kousek.
Hodnocení: 77 % (7,7 z 10). Na RumX dosahuje 7,5 z 10, já ho hodnotím lehce výš.
