Domaine de Séverin byla založena v Guadeloupe na začátku 19. století. Objekt původně sloužil jako konzervárna ananasů, až v roce 1920 se ve výrobně začal vyrábět rum a z konzervárny se tak stala destilerie. Rumy v Domaine de Séverin jsou vyráběny ze třtinové šťávy (tzv. Agricole rum) namísto melasy.

Značka Domaine de Séverin se v roce 2010 začala specializovat na staré prémiové rumy. V jejich nabídce jsou VSOP, XO rumy a 3 limitované edice dle sudů, ve kterých rumy zrají (nové sudy, sudy po koňaku, rumy po červeném víně z Bordeaux). Tato specializace umožnila značce Domaine de Séverin nabízet rumy vysoké kvality a zároveň nabídnout vyznavačům rumu něco odlišného.

95 % rumové produkce z Domaine de Séverin je prodáváno na Guadeloupe jako bílý rum. Zbylý rum zraje déle v několika stovkách sudů.