Domaine de Séverin byla založena v Guadeloupe na začátku 19. století. Objekt původně sloužil jako konzervárna ananasů, až v roce 1920 se ve výrobně začal vyrábět rum a z konzervárny se tak stala destilerie.

V roce 1928 ho koupil Henri Marsolle. Ten tu nainstaloval osmimetrové mlýnské kolo, které pomáhá drtit cukrovou třtinu a získávat z ní čistou třtinovou šťávu. V polovině 20. století přebrali žezlo Henriho synové, Edouard a Joseph. Po bratrově tragické smrti Joseph palírnu zmodernizoval a přidal novou kreolskou destilační kolonu. Od roku 2014 si rodina ponechává jen malou část podniku a zbytek prodala investorovi.

Rumy v Domaine de Séverin jsou vyráběny ze třtinové šťávy (tzv. Agricole rum) namísto melasy. Značka Domaine de Séverin se v roce 2010 začala specializovat na staré prémiové rumy. V jejich nabídce jsou VSOP, XO rumy a 3 limitované edice dle sudů, ve kterých rumy zrají (nové sudy, sudy po koňaku, rumy po červeném víně z Bordeaux). Tato specializace umožnila značce Domaine de Séverin nabízet rumy vysoké kvality a zároveň nabídnout vyznavačům rumu něco odlišného.

95 % rumové produkce z Domaine de Séverin je prodáváno na Guadeloupe jako bílý rum. Zbylý rum zraje déle v několika stovkách sudů.