Přiznám se, že ze skupiny sladkých rumů mám k Dictadoru XO stejnou slabost jako k rumům Dos Maderas. Ochutnával jsem je na několika akcích, před časem jsem i zakoupil domů a nyní jsem uvítal možnost o těchto XO dvojčatech napsat recenzi. Pokud vás zajímá něco o značce Dictador, mrkněte na stránku o Dictadoru.
Zajímavé je, že kolumbijská značka Dictador vytvořila hned 2 XO rumy. V době, kdy do společnosti vstoupil nový investor (z Polska), chtěl master blender udělat jen XO s názvem Perpetual. Investoři chtěli jít trošku progresivnější směrem, tak se rozhodli pro dvě láhve, tak vznikl i Insolent.
Název Perpetual (zlatá láhev) – odkazuje na rodinnou tradici, a nekončící výrobu rumů v Kolumbii (již 3. generace rodiny Parra). Oproti tomu Insolent (můj oblíbený – stříbrná láhev) – v překladu bychom asi řekl drzý, arogantní, možná i urážející odkazuje na to, že v Distileria Colombiana, chtěli udělat něco hodně jinak.
Oba 2 rumy se destilují (až čtyřnásobně) z medu z cukrové třtiny v jihoamerické Kolumbii v Distileria Colombiana poměrem 70 % kolony (column-still) a 30% kotle (pot-still), stejně jako všechny rumy Dictador. Fermentace probíhá vlastním kmenem kvasinek. Oba 2 rumy jsou 40 % blendy (na 40 % jsou rumy ředěné demineralizovanou vodou) a jsou stařené na 25 až 35 let v dubových sudech v blízkosti města Cartagena de Indas.
Obsah
Dictador používá metodu staření, která se liší od běžně známé solery (uváděla se dřív na láhvích). Nechme mluvit Tomáše Chudomela z Dictadoru:
Každý rok se založí lineární systém staření pro nový Dictador rum. Po nějakém čase, kdy začne být odpařování čitelné, se rum dolévá stejně starým rumem, opatrně smíchá a nalije zpátky do sudů “do plna”. To nám dovoluje bojovat s vypařováním – tzv. angel’s share (andělská daň) a také mít reálnější údaj na etiketě ohledně věku rumu tzv. age statement.Tomáš Chudomel, Brand Manager Czech Republic, Dictador Europe Ltd.
Zajímavé je, že navzdory příjemné sladkosti rumy nejsou ničím uměle dobarvované ani doslazované. Je v nich jen “přirozená” sladkost ze sudů. Udává se kolem 0,05g/l. Překvapilo mě to, ale testy hustoměru to potvrzují. Podle Dictadoru by to bylo přímo proti ideálům master blendera Hernana Parry, kdyby to bylo jinak. Za což rozhodně tleskám.
Kolik lahví ročně Dictador vydá? Nedokázali říct, ale víme že:
V tuto chvíli je kolem 100 000 sudů v palírně – díky tomu máme zásobu jedněch z nejstarších rumů na světě. Zásobu jedněch z nejstarších rumů máme díky dlouhé rodinné tradici (od roku 1913). Kdy rodina Parra palírnu založila a předávala si zkušenosti až po současnou 3. generaci. … Každý rok přibyde o 30 % více sudů.Tomáš Chudomel, Brand Manager Czech Republic, Dictador Europe Ltd.
Perpetual dozrává v sudech po americkém dubu po bourbonu, ale finišován je v sudech po sherry.
Tento rum má krásnou tmavou mahagonovou barvu. Ve vůni (která je slabší) najdete med, kávu a vanilku. V chuti najdete opět hořkou čokoládu. koření a trochu dřevitosti z dubu. Rum je velmi příjemný a sladký, ale – fakt to musím říct – ve srovnání s Insolentem – chuťově méně zajímavý.
Insolent dozrává v sudech z amerického dubu a finišuje se v sudech po portském. Sudy byly několikrát “vypalovány” – dřevo vevnitř sudu karamelizuje – tím mu dodává dodává zmíněnou sladkost.
I tento rum má krásnou tmavou mahagonovou barvu. Ve vůni (která je silnější, rozmanitější) najdete med, karamel, vanilku a dřevitost dubu. Všechny tóny najdete i v chutí, ale neuvěřitelně dobře sladěné a chuť je velmi zajímavá, sladká i dřevitá i silná zároveň. Je to rum, která vás vyzývá si nalít další skleničku, a další … a další …. 🙂
Asi nemá cenu to zastírat. Tenhle rum získává ocenění na všech možných rumových soutěžích, 2012 v Las Vegas, 2013 v Miami a Orlandu a na RumRatings má Perpetual 8,3 a Insolent 8,5.
Asi jste pochopili, že kategorie sladkých rumu španělského typu mě XO od Dictadoru nezklamaly. Je to tak a můj oblíbenec je Insolent, ten tedy doopravdy doporučuji. Jejich cena okolo 2 000 Kč by myslím mohla být o pár stovek lepší, ale tak jako tak nezklame. Pořád mi to přijde přiměřené.
Pokud by vás zajímaly další zajímavé řady od Dictadoru, tak bych neměl zapomenout ani na to, že existuje řada Best Of (jedna z nich recenzována), a také 2 Masters (chutnal jsem a byl jsme nadšen) a nejnovější Wixárika.
Už je to tu zas! Nový rumový adventní kalendář se začal prodávat. Skvělý dárek pro rumové nadšence i fajnšmekry. Je to skvělý dárek pro každého milovníka rumů. Takže bych neváhal.
Číst dále
Už je to tu zas! Nový rumový adventní kalendář se začal prodávat. Skvělý dárek pro rumové nadšence i fajnšmekry. Loni prodával rumový adventní kalendář e-shop Alkohol.cz. Od loňského října do 19. listopadu 2017 jich vyprodal 1 000 kusů. Za baťovských 1 999 Kč i s DPH to je skvělý dárek pro každého milovníka rumů. Nyní spustil výprodej dříve a má jich na skladě zatím okolo 200. Takže bych neváhal.
Číst dále
Tenhle rum jsem poprvé dostal jako dárek od klienta jako start spolupráce. Vůbec jsem ten rum neznal a tak jseme byl plný očekávání. Jak krabice tak láhev vypadá opravdu luxusně a když láhev nebo lahvičku otevřete – intenzivní vůně. Ne nadarmo se tento rum srovnává s Pyratem nebo rumy A. H. Riise. Takže přátelé, podívejme […]
Číst dále