Přiznám se, že Abuelo jsem měl rád vždycky a docela rád se k nim vracím, zejména k Two Oaks nebo trojici finišovaných lahví. A přijde mi, že se možná neprávem opomíjejí, přestože mají jak sladší tak sušší kousky a přitom perfektně chuťově vyladěné – ve své kategorii. Pojďme se tedy na tyto rumy podívat.
Obsah
Rum Abuelo pochází z Panamy. Palírna leží v oblasti Herrera na jihu země a nazývá se Hacienda San Isidro. Zakladatel Jose Varela Blanco, pocházel ze Španělska přišel do Panamy na konci 19. století. Samotné datum založení San Isidra je rok 1908, kdy Jose Varela zakládá statek s cukrovou třtinou a palírna se přidává až na přelomu 20. -30. let. Samotná značka Abuelo, vzniká v 50. letech. Pojmenování dostala po členu rodiny, který byl vyhlášen svojí řemeslnou prací a všeobecnou popularitou. Jeho podobiznu můžete najít na etiketě každé lahve. Jeho přezdívka „ abuelo“, tedy dědeček, se stala předlohou pro název tohoto rumu.
Samotné stavení San Isidro se nachází uprostřed polí s cukrovou třtinou. Ta je sklízena v období od ledna do května jak ručně tak strojově. Samotná palírna produkuje z čerstvé šťávy zajímavou pálenku, která se nazývá Seco. Ta je ale primárně určena na lokální trh. Rumy Abuelo jsou míchány z melasového rumu a je do nich přidáno velmi malé množství rumu z čerstvé šťávy. Samotná fermentace probíhá 48 hodin a následně jsou se destilují kontinuální způsobem, a to jen přes jednu kolonu, na 78 až 82%.
Všechny rumy se staří v sudech z amerického dubu po americké whiskey. Vyšší edice poté „ finišují“ v různých typech sudů. Například láhev Two Oaks dozrává po dobu 9 měsíců v extra vypálených a nových sudech. Speciální XV collection dozrávají po koňaku, portském a sherry. Tato doba zrání je však vykoupena andělskou daní kolem 10%.
Už jsem zmínil, že mám Abuela docela rád, patří do kategorie sladších rumů španělského typu, ale najdeme zde i rumy sušší a samozřejmě i sladší. Na závěr vám prozradím své favority. Všechny rumy Abuelo mají jantarovou barvu a voní jak jemně nasládle po vanilce a karamelu, tak i mírně dřevitě po dubu. Samozřejmě vůně se mírně liší, od silnějšího neukotveného alkoholu, až po sušší dřevitost, i finishů po daných sudech, až po výraznou sladkost u Centurie. Podobný vývoj najdete i u chutí.
Takový divočejší, mladý lihovější rum, který bych doma sám nepil, ale mohl by svou práci odvést v míchaných drincích. Nicméně věřím, že v Panamě při horkém večeru může odvést svou práci, podobně jako některá levnější piva u nás. Určitě bych na běžné pití nezavrhoval, ani nedoporučoval.
Stařený rum, který je, když použiju klasifikaci Jardy Piskláka, perfektní k ohni nebo grilování. Rozhodně vás neurazí, jeho staření už je znát, a není ani moc sladký. Ideální k masu, steakům a i na takové popíjení s kamarády. V chutí navíc přibudou rozinky a skořice.
Bezva láhev. Mám ji rád a funguje ve vůni i chuti perfektně, protože v ní navíc cítíme trochu tabáku, nebo obecně nakouřenější tóny. Ideální kombinace pro večerní posrkávání u Netflixu, protože u Gejgala by mě s tím vyhodili 🙂 Velice vyvážený rum.
A přichází moje láska, sušší, ale o to lepší Abuelo XII Two Oaks. Má mé doporučení. Ale na tenhle rum, už máme perfektní recenzi of Jirky Nallera, tak se na ni podívejte.
Někdo tyhle finiše nemá rád, já je můžu. O mě se ví, že miluju finiše po víně, sherry nebo koňaku. Tady si Abuelo nachystalo všechny 3 a já samozřejmě mlaskám blahem. Nejsou tak suché jako Two Oaks, jsou sladší a chuťově rozmanitější a zajímavější a díky různými finišům si vybere opravdu každý.
Zde za mne mírné zklamání – hodně sladký rum, asi nejsladší od Abuela, a za mě chuťově trochu plytký i když je to 30. letá solera. Ty 3 finiše nebo Two Oaks téhle lahvi docela natrhne prdel. Aspoň dle mne. Cenu si v mých očích neobhájí.
Myslím si, že rumy Abuelo jsou solidní rumy španělského typu, kdy 12, Two Oaks nebo finiše vyskakují až do nadprůměru. Pokud vám sedí jemné nasládlé nebo sladší rumy španělského typu, je to určitě něco pro vás. Nečekejte divočinu z Haiti nebo Jamajky nebo silná procenta alkoholu, to bychom byli úplně jinde, ale svou roli ve své kategorii Abuelo plní velmi dobře.
Pro ty, kteří by se chtěli osobně potkat s Cristobalem Srokowskim, globálním ambasadorem Abuelo, bude určen degustační večer v baru La Casa de la Havana Vieja ve čtvrtek 19.5. od 20 hod. Kromě cocktailů z Abuela bude možnost samozřejmě ochutnat i rumy samotné a popovídat si o nich jak s Cristobalem, tak z českým ambasadorem Viktorem Gleichem. Už teď je o událost velký zájem, proto neváhejte a zarezervujte si svoje místo na emailu baru info@casahavana.cz.
Už je to tu zas! Nový rumový adventní kalendář se začal prodávat. Skvělý dárek pro rumové nadšence i fajnšmekry. Je to skvělý dárek pro každého milovníka rumů. Takže bych neváhal.
Číst dále
Aruba karibský ostrovní a přitom nizozemský rum. Matoucí? Možná. Aruba je totiž ostrov v Karibském moři na sever od Venezuely, který tvoří jednu z konstitučních zemí Nizozemského království. A právě tam, v tzv. holandském Karibiku, vytváří svou rumovou magii tento speciální, jediný nizozemský prémiový, melasový rum. Počet vypití rumů: 906
Číst dále
Férová klasika sladších rumů, kdy zase poměrně malé peníze, dostanete dost pohodové rumové muziky. To je 12. letý Dictador, 40 % rum destilovaný v kolonách v Kolumbii v Destilerìa Colombiana a stařený v dubových sudech po bourbonu a portském. Počet vypití rumů: 850
Číst dále