Guatemala

Guatemala, země Střední Ameriky s bohatou historií (byla centrem mayské civilizace v období 900-300 př.n.l.) sousedí na severu s Mexikem, na východě s Belize, a na jihu se Salvadorem a Hondurasem. Je to země s největším počtem aktivních sopek v této oblasti, což má za následek velmi úrodnou půdu. Ve spojitosti s tropickým klimatem se jedná o zemi zaslíbenou pro cukrovou třtinu, a tedy pochopitelně i pro rum.

Geografickám podmínkám navzdory však z Guatemaly příliš mnoho rumů nepochází. Guatemalský rum má totiž jistá specifika, která musí splňovat. Například musí být destilovaný ze syrupu z cukrové třtiny, nikoli z melasy, ale ani ze šťávy z cukrové třtiny. Ta je vařena, až obsahuje přibližně 72 % cukru a je z ní právě syrup, který se pro guatemalské rumy používá. Cukrová třtina, ze které se tento syrup vyrábí, je navíc výhradně guatemalského původu. Rumy musí zrát minimálně jeden rok v dubových sudech a v Guatemale je také specifikováno, kolik alkoholu musí obsahovat produkt, kterým je sud před zráním plněn – je to 60 %.

Pokud se v Guatemale vyrábí rumy z melasy, nejsou dle legislativy hodny označení “rum”, a jsou nazývány aguardiente.

Zajímavostí je, že kvůli častým zemětřesením jsou sudy skladovány nastojato, nikoli naležato, jak je běžné. A také zrání probíhá ve vysokých nadmořských výškách, kde je o něco nižší, avšak celoročně stálejší teplota, která nahrává velmi pomalému zrání.

Asi nejznámější rum z Guatemaly je Ron Zacapa, dále pak Ron Botran a Ron Malteco.

Recenze Zacapa Edición Negra    

Recenze Zacapa Edición Negra

Původ rumu Guatemala – V roce 1914 začala Industria Licorrera Guatemalteca s výrobou rumu ve městě Zacapa (to bylo založeno roku 1876 na východě Guatemaly). První rum s označením Zacapa byl uveden na trh v roce 1976 (ke 100. výročí založení města). Při výrobě rumu Zacapa se používají pouze tři odrůdy cukrové třtiny. Třtina se […]

Číst dále
Recenze La Maison du Rhum II Guatemala    

Recenze La Maison du Rhum II Guatemala

Původ rumu La Maison du Rhum (v překladu “Dům rumu”) je jednou z těch známějších francouzských značek, které fungují jako nezávislé “stáčírny” rumu z celého světa (další např. Habitation Velier, La Compagnie des Indes Rhum a další). Za původem značky stál prakticky již dědeček Gérard La Viny, který byl médii označován jako “Velvislanec Západní Indie”. […]

Číst dále
Jaké jsou “české” rumy Austrian Empire Navy    

Jaké jsou “české” rumy Austrian Empire Navy

Za těmito oblíbenými rumy stojí destilérie Albert Michler (v současnosti sídlící v Bristolu). Vznikla ve Slezsku. Původní společnost byla založena ve vesnici Buchsdorf (Buková) u česko-polské hranice v okrese Jeseník v roce 1863, tehdy ještě jako rakousko-uherská destilérie. Tehdy dodávala rum na císařský dvůr a pro námořnictvo. Byla to první destilérie ve střední Evropě, která […]

Číst dále
Blíží se Zacapa Limitada 2019    

Blíží se Zacapa Limitada 2019

Na přelomu srpna a září by měla přijít na trh nová Zacapa Limitada 2019. Zacapa Reserva Limitada 2019 další pokračování rumů z limitované edice “Limitada” Zacapy Limitady 2013, 2014 a 2015z “House over the Clouds” v Quetzaltenango v Guatemale. Díky pomalému staření má být tato láhev poetickým vyjádřením tradice a kultury Guatemaly.

Číst dále